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氨糖是一种单糖成份，全称是D-氨基葡萄糖。氨糖可从蟹虾壳中萃取，是亲水性强的蛋白多糖的重要组成部分，是形成软骨细胞的重要营养素之一，也是软骨基质和关节液的基本成分，广泛用于骨关节疾病的治疗。 工业提取的氨糖分为D-氨基葡萄糖盐酸盐、D-氨基葡萄糖盐 、高纯氨糖三种。